在过往cue到披萨的文章评论区，达美乐披萨永远被各位粉丝疯狂安利，堪称宝藏披萨。

达美乐官方甚至还在豆瓣开了个征询贴，统计哪些城市的小伙伴希望分店开过来。

尽管这是2020年开的贴，但3年间这个帖子一共收到了1200多条回复。

(资料图)

哪怕是在最近，也有网友在底下留言“怎么还没开到我家楼下？”

由此可见，达美乐的口碑是相当好的，至少比隔壁必胜客要好几个档。

但是为什么必胜客开得到处都是，达美乐还有很多一二线城市没覆盖呢？

从达美乐公布的招股书看，2022年我国披萨市场占有率，必胜客以13.2%的绝对优势高居榜首，其次是尊宝披萨，最后才到达美乐。

别说必胜客了，达美乐连尊宝都没干过，只能屈居国内老三的位置。

要知道在全球范围内，达美乐对必胜客那都可以说是“手拿把掐”。

截至2023年1月1日，达美乐在全球90多个市场拥有超过19800家门店，2022财年净收入超过45亿美元。

无论按营收还是门店数量计算，达美乐在披萨这块都是全球第一，甚至不逊色于其他领域的巨头。

图源：市值风云

为什么在国内，达美乐就是干不过必胜客呢？

要知道这个问题，我们需要从1960年开始说起。

1960年，汤姆·莫纳根为了赚大学的学费，和哥哥在美国密歇根州盘下当地一家小比萨店，开始了自己的创业之路。

凭借着兄弟二人每周工作将近100小时的毅力，门店生意很快就有了起色。

虽然中途遭遇过资金链危机、被加盟商起诉甚至一度濒临倒闭，但汤姆·莫纳根都扛了过来。

为了对付当时的披萨巨头必胜客，汤姆绞尽脑汁思考应对方案。

此时，他发现店里有将近80%的营业额都来自外卖，便萌生了将外卖作为发展重心的念头。

经过长达两年的市场调研，1979年，达美乐正式提出了“30分钟必达，否则免费”的口号，奠定了其往后60年的发展核心。

每个人都有惰性，谁都想自己点的外卖早日送达，既能早点吃上披萨，也能最大限度保证风味。

在80年代，能在30分钟内将外卖送达是非常了不起的事情，放眼今天也并非所有餐厅都能做到这点。

30分钟必达的外卖战略，让达美乐一步步朝着世界披萨巨头进发。

1983年，达美乐开始全球扩张；2004年，达美乐正式在纽交所上市。

为了践行“30分钟必达”战略，达美乐甚至化身为“黑科技”公司，用各种神奇发明来实现自己的诺言。

比如2012年，达美乐在英国就开始使用无人机配送。

去年十月，一款可以在车上烤披萨的“达美乐比萨专用快递车”投入使用。

一边开车一边烤你的披萨，就问你迪奥不迪奥：

今年三月，达美乐还在新西兰使用机器人送餐：

而中国作为一个大市场，达美乐一开始却显得“不够重视”。

必胜客在1990年就开出首店，比达美乐早了七年。

而且，必胜客还凭借着“先发优势”，迅速占领了消费者们的心智，直到现在，依然有不少人，将“披萨”和“必胜客”画上等号。

而达美乐此时在干嘛呢？它此时正在摆烂。

由于经营权较为分散，达美乐中国前期的发展速度一直较为缓慢，各个分店各自为战，根本比不过“训练有素”的必胜客。

直到2017年，达势股份成为达美乐独家特许经营商，才让达美乐开始在国内飞速增长。

这也是为什么大家好像近几年才听说过达美乐，其实它已经在国内存在很久了。

起步比必胜客慢是一个原因，“30分钟必达”战略在国内水土不服，则是另外一个原因。

因为这个战略，达美乐除了招聘全职、兼职配送员之外，员工还要在必要时候化身为骑手担负起送外卖的任务。

大量将资金投入到配送队伍的建设上，就导致人力成本的水涨船高。

招股书显示，人力成本是达美乐中国的主要成本之一。

2019年至2022年6月30日，门店的员工薪资分别是2.47亿、3.16亿、4.63亿、2.18亿和2.62亿。

这个数字占总营收比的29.6%、28.6%、28.7%、28.4%和28.9%。

而其他的披萨品牌，早就把外卖业务外包给了外卖平台，人力成本远没有达美乐那么夸张。

虽然达美乐的经营状况良好，但花出去的也多，这就让它没有办法更多的盈利，甚至还会亏损。

是不是该说达美乐实诚过头了呢？

最后一个原因，是特许经营费用过高的问题。

达势股份成为达美乐独家特许经营商后，还要持续给总部“输血”。

达势在国内每开一家门店，都需要向总部支付一次特许经营费。

除此之外，还有特许权使用费，即销售额分成，以及软件许可费和年度升级费用…

从上面的招股书数据上看，在门店经营和维护开支这一项中，特许权费用就占据了近一半。

不客气的说，达美乐总部这种吸血的方式，和内鬼没啥区别…

反观百胜，虽然旗下的儿子只有肯德基一家能打，但它却没怎么压榨过必胜客，反而屡屡用肯德基来反哺它，待遇可以说是差天共地。

这几点原因，就构成了达美乐披萨如今的困境：

尽管味道不错、盈利也丰厚，但是却难以大范围扩张，发展比较缓慢。

可是一个品牌为了保证顾客在30分钟内能吃上披萨而花多了钱，它又有什么大错呢。

希望达美乐日后能多多扩张，让更多的小伙伴能吃上好吃的披萨吧~

（本文首发公众号“厨房人类”）

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